品黄酒:观色闻香尝酒味 小品细口慢慢饮

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2018-03-26

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  此次总承包(EPC)合同的顺利签署,将推动该项目进入全面实施阶段。

  “怕,能不怕吗,但是要改变生活怕也要这样做。

  去年的房企排名位于第7名。

中国的黄酒是中国数千年来一直作为民族的饮料酒,由于其色丰富、香幽雅、味醇厚而被国人历来推崇。

优质陈年黄酒更因其香幽雅且持久。

那么,如何品饮才能得其个中三昧呢?一是先观酒色。

上等黄酒酒色清亮透明有光泽。 颜色从淡黄到深褐色,各有不同。

中国中西部地区的黄酒如湖南的水酒、宁夏的米酒、甘肃的黄酒、云南广西的米酒大多色较淡,因其不用麦曲或少用麦曲。

而以绍兴酒为代表的麦曲黄酒,如上海老酒、江苏黄酒、安徽黄酒、河南河北黄酒、山西黄酒则多仿用绍兴酒工艺,而其酒色为琥珀黄或琥珀红色,尤其是陈年的半干、干型黄酒则琥珀黄色十分诱人。 福建及浙江南部多用红曲酿酒,新酒呈鲜红色,艳丽动人;陈酒则褪去红色留下黄色与绍兴酒酒色接近。

福建南部与广东的客家黄酒以及绍兴的香雪酒,因含糖高,新酒呈淡黄色,陈酒随着时间的推移酒色逐渐加深,年份较长的甚至会呈酱黑色。 所以从黄酒的酒色上看,浅色的一般为低糖分酒品、陈储时间较短的甜型酒。 现在大多数绍兴酒经人为着色,很难从酒色上判断酒龄的长短。

二是闻酒香。

黄酒的酒香不像白酒那么浓烈,而上等黄酒,以绍兴酒为代表,具有独特的幽雅悦人的醇香、酯香、坚果香的混合香味,久闻会产生怡然自得的陶醉感。 香雪酒、沉缸、封缸酒则香较浓,但仍不失幽雅的气质。

闻之香味不明显的黄酒往往品质不是很高的。 但是以绍兴酒为代表的麦曲黄酒要比其它黄酒香味来得浓,这点也是区别不同生产工艺黄酒的一大重要鉴别方法。 /3下一篇:。